Wir als Metzgerbetrieb stellen heutzutage fest, dass die im Handel angepriesenen "Bio- und Öko-Produkte" nicht immer ökologisch sind: Fleisch und Lebensmittel werden quer durch Europa transportiert, umverpackt; die Haltbarkeit der Lebensmittel wird künstlich mit Zusatzstoffen verlängert, damit sie als SB-Ware mit aufwändiger Verpackung, überall und jederzeit verkauft werden können.

Die Devise der Metzgerei Parzen lautet: Wenn auf der Verpackung "ökologisch" drauf steht, so muss auch der Inhalt ökologisch sein. Wir haben stets diese Position vertreten - und werden ihr weiterhin treu bleiben.

Unsere Firmenphilosophie: Aus der Region für die Region

Möglichst kurze Wege = Größtmögliche Frische = Beste Qualität!
Landwirt aus der Region - Schlachthof Bayreuth - Metzgerei Parzen - Kunde

Unser regionales Handeln spart Energie und schont die Umwelt, erhält Arbeitsplätze und regionale Landwirtschaft.

• Wir verzichten auf viele Zusatzstoffe und künstliche Haltbarmachung.
• Wir verzichten auf umweltschädliche Fertigpackungen.
• Wir verzichten auf Einweg-Erfrischungsgetränke am Imbiss-Stand.

Unsere Betriebsabläufe werden so gestaltet, dass wir Energie sparen und die Umwelt schonen.

Unsere Umweltpolitik und Entwicklungen im Umweltschutz:

• 1979 Neubau eines modernen Metzgereibetriebes mit Fleischerfachgeschäft in der Königsallee 52, Bayreuth. Alle Kühlanlagen mit Wärmerückgewinnung.
• 1983 Eröffnung der Metzgereifiliale Tannhäuserstraße 26, Bayreuth, Kühlanlagen mit Wärmerückgewinnung zur Warmwasser Erwärmung.
• 1998 Neugestaltung des Fleischerfachgeschäftes im Stammhaus Königsallee. Neue Schaufensteranlage isoliert mit automatischer Türe, behindertengerechte Gestaltung und moderner Kühlanlage. Umstellung auf umweltfreundliches Kältemittel im gesamten Betrieb.
• 2000 Neue Räucher- und Kesselanlagen. Räucheranlagen mit geschlossenem Zirkularsystem Energie sparend. Kesselanlagen besser isoliert.
• 2003 Neubau des Imbiss Verkaufsstand an der Königsallee. Voll isolierte Bauweise.
• 2004 Erneuerung des Fuhrparks durch Anschaffung neuer verbrauchsarmer Lieferfahrzeuge.
• 2007 Komplette Neugestaltung der Filiale Tannhäuserstraße 26, mit neuer Schaufenstererweiterung.
• 2008 Teilnahme am Qualitätsverbund Umweltbewusster Betriebe mit Einführung eines Umweltmanagementsystems nach Kriterien des Umweltpakt Bayern. Betriebsabläufe werden optimiert: z. B:
  
  • Niedertemperatur Garen über Nacht
  • Wärmerückgewinnung der Kühlmaschinen
  • Stammkunden werden kostenlos mit Mehrweg-Baumwolltragetaschen versorgt
  • Neue Isolierfenster in der Wurstküche
  • Umstellung der Gas-Heizung auf Brennwerttechnik
  • Lieferung von Großkunden mit Mehrweggeschirr (weg von Plastikbeuteln)
  • In Planung: Umstellung des Fuhrparks auf Erdgas. Optimierung der Kühlanlagen
• 2010 Einbau einer Heiz- Kraft- Anlage ( Dachs, Senertec Schweinfurt)  Erdgas Kraft- Wärme- Kopplung,  Heizleistung 12,5 kW/ Elektr. 5,5 kW
• Strom- und Heizkosteneinsparung von 13 % (Die CO2- Einsparung gegenüber Stromerzeugung im Kraftwerk beträgt: 11 %)
• Einsparung CO2 pro Jahr sind : 15,9 t

Zum Nachlesen: Für eine grüne Zukunft - Oberfränkische Betriebe setzen Zeichen (Quelle: Bayreuth Journal, Juli 2008)

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Gemeinsame Erklärung zum Klimaschutz

Präambel

Maßnahmen gegen die fortschreitende Erwärmung der Erdatmosphäre zählen zu den zentralen globalen Herausforderungen unserer Zeit. Im Laufe der kommenden Jahrzehnte wird sich der Klimawandel erheblich auf die Lebens- und Wirtschaftsbedingungen in Bayern auswirken. So prognostiziert das Bayerische Klimaforschungsprogramm für den süddeutschen Raum bis zum Jahr 2050 eine Temperaturzunahme im Sommer um etwa 2 bis 4 °C bei gleichzeitig abnehmenden
Niederschlägen. Im Winter wird dagegen mit zunehmenden Niederschlägen
und häufigeren Hochwassersituationen zu rechnen sein.

Wenn wir den nachfolgenden Generationen keine Hypothek aus enormen ökologischen und wirtschaftlichen Schäden hinterlassen wollen, gilt es heute alles daran zu setzen, diese Folgen abzuwenden. Wirtschaft, Staat, Landkreise und Kommunen sind dabei ebenso gefordert wie jeder einzelne Bürger.

Die Bundesrepublik Deutschland und das Land Bayern haben Anstrengungen unternommen, ihren Beitrag zum Klimaschutz zu leisten. Aber auch auf regionaler Ebene müssen adäquate Maßnahmen zur Bewusstseinsbildung und Verminderung der Emissionen klimaschädlicher Gase ergriffen werden.

Daher soll in der Region Bayreuth die regionale Klimaschutzkampagne „Klimaregio Bayreuth" gegründet werden. Die Klimaregio Bayreuth versteht sich als Teil eines für Stadt und Landkreis Bayreuth geplanten Regionalmanagements und soll als gemeinsame Plattform für die regionale Wirtschaft, Kommunal- und Kreisverwaltungen, Umweltorganisationen, Institutionen der Wissenschaft sowie für weitere bedeutsame gesellschaftliche und kirchliche Akteure eine Bündelungsfunktion ausüben.

Die Ziele der Klimaregion Bayreuth sind:

1. Werbung für Umweltmanagementsysteme und den Umweltpakt Bayern,
2. Steigerung der Energieeffizienz in Haushalten und regionalen Gewerbebetrieben,
3. Minimierung des Energieverbrauchs von Gebäuden,
4. Förderung der Verbreitung von regenerativen Energien wie Biomasse, Biogas, Solarthermie, Windkraft und Photovoltaik sowie von Anlagen zur Kraft-Wärme-Kopplung (Blockheizkraftwerke)
5. Einbindung des Themas Klimaschutz in die bestehende regionale Initiative Umwelterziehung,
6. Entwicklung energieeffizienter Bau- und Siedlungsstrukturen,
7. Bereitstellung energieeffizienter Mobilität und entsprechender Verkehrssysteme,
8. Klimaschutz durch bewusste Ernährung,
9. Verbesserung des Informations- und Erfahrungsaustauschs der regionalen Akteure.

Zunächst soll auf regionaler Ebene kein quantifizierbares CO2-Minderungsziel vorgegeben werden, weil zur Zieldefinition und -überprüfung ein unverhältnismäßig hoher Datenerhebungs- und Auswertungsaufwand erforderlich ist.

Die Unterzeichner erkennen den nachhaltigen Schutz des Klimas als eine
zentrale Aufgabe des 21. Jahrhunderts an und verpflichten sich:

• in ihrem Wirkungsbereich aktiv für die Ziele der Klimaregio Bayreuth einzutreten und für die Beteiligung an dieser Initiative zu werben,
• Arbeitsgruppen einzurichten, welche konkrete Maßnahmen und Projekte zu den Zielen der Klimaregio Bayreuth erarbeiten sowie
• für einen kontinuierlichen Erfahrungsaustausch zu sorgen.